Mascalese è considerato il vitigno principale dell’Etna, tanto da essere definito il “re” dei vini etnei. Questa varietà ha origini antiche, con tracce che risalgono a secoli fa nella zona di Mascali, alle falde del vulcano. Il Nerello Mascalese è un vitigno a maturazione tardiva, il che significa che i grappoli raggiungono il loro apice di maturazione solo a fine ottobre.

Caratteristiche: Produce vini di grande eleganza e struttura, con un colore che varia dal rosso rubino al granato con l’invecchiamento. Al palato, si presenta con tannini morbidi, acidità vivace e note aromatiche di frutti rossi, spezie, tabacco e una distintiva mineralità, che riflette il terreno vulcanico. La mineralità è spesso descritta come un tratto distintivo dei vini prodotti con uve Nerello Mascalese.

Caratteristiche: I vini a base di Nerello Cappuccio tendono ad avere una buona struttura, con una buona presenza di tannini e una maggiore intensità di colore. Aromaticamente, si presenta con note di frutti scuri e spezie, rendendoli un ottimo contrasto quando miscelato con il Nerello Mascalese.

Carricante è il vitigno bianco autoctono dell’Etna e gioca un ruolo cruciale nella produzione di vini bianchi freschi e minerali. È radicato in questo territorio da decenni e viene coltivato principalmente sul versante est del vulcano, dove le condizioni climatiche e del suolo sono particolarmente favorevoli.

Caratteristiche: I vini ottenuti dal Carricante hanno un’alta acidità e una spiccata mineralità, con profumi che spaziano da note floreali a sentori di frutta a polpa bianca. Si distinguono per la loro capacità di invecchiamento, sviluppando complessità e profondità con il passar del tempo.